บทความพิเศษ เรื่อง ภูพานขยายผลเพิ่มมูลค่าสินค้าปศุสัตว์

บทความพิเศษ เรื่อง ภูพานขยายผลเพิ่มมูลค่าสินค้าปศุสัตว์

4 ดำภูพาน คือ ควายดำ หมูดำ ไก่ดำ กระต่ายดำ และแพะดำที่อยู่ระหว่างการวิจัย รวมถึงกวางรูซ่า ผลผลิตของงานปศุสัตว์ ศูนย์ศึกษาการพัฒนาภูพานอันเนื่องมาจากพระราชดำริ จังหวัดสกลนคร จากอดีตที่มุ่งการวิจัยเพื่อพัฒนาสายพันธุ์ให้เหมาะสมกับการเพาะเลี้ยงในประเทศไทย โดยมีลักษณะเด่นคือสีดำเป็นเอกลักษณ์ สามารถขยายพันธุ์ได้เป็นจำนวนมาก เพื่อส่งต่อให้เกษตรกรที่สนใจนำสัตว์เหล่านี้ไปเพาะเลี้ยงสร้างอาชีพ สร้างงานสร้างรายได้ให้กับเกษตรกรไทย

ปัจจุบันได้มีการแปรรูป 5 ดำภูพานและกวางรูซ่า เป็นอาหารสำเร็จรูป ผ่านโรงงานแปรรูปผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ ของศูนย์ศึกษาการพัฒนาภูพานอันเนื่องมาจากพระราชดำริ ที่ได้รับการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา หรือ อย.แล้ว โดยมีผลิตภัณฑ์ที่ได้รับ อย. จำนวน 14 รายการ ได้แก่ ไก่ดำภูพานแช่แข็ง กระต่ายดำภูพานแช่แข็ง แพะขุนภูพานแช่แข็ง โคขุนภูพานปรุงรสเสียบไม้ เนื้อแพะขุนภูพานปรุงรสเสียบไม้ คั่วแซ่บกระต่ายดำภูพาน คั่วแซ่บไก่ดำภูพาน คั่วแซ่บเป็ดบาร์บารี่ ณ ภูพาน คั่วแซ่บหมูดำภูพาน ลูกชิ้นกวางผสมเนื้อไก่ ณ ภูพาน ลูกชิ้นแพะขุนภูพานผสมเนื้อไก่ ไส้กรอกกวางผสมเนื้อไก่และมันหมู ณ ภูพาน ไส้กรอกแพะขุนภูพานผสมเนื้อไก่และมันหมู และแหนมกระต่ายดำภูพาน

นายสัตวแพทย์วิสุทธิ์ เอื้อกิ่งเพชร นายสัตวแพทย์หัวหน้ากลุ่มงานศึกษาและปรับปรุงพันธุ์สัตว์ ศูนย์ศึกษาการพัฒนาภูพานอันเนื่องมาจากกระราชดำริ จังหวัดสกลนคร เปิดเผยว่า แพะดำภูพานนั้นขณะนี้ยังอยู่ในกระบวนการสร้างสายพันธุ์ แต่ในระหว่างนี้ก็ได้ดำเนินกระบวนการขุนแพะดำไปด้วย พบว่าเป็นอีกหนึ่งสิ่งมหัศจรรย์ของศูนย์ศึกษาการพัฒนาภูพานที่ประสบความสำเร็จเป็นอย่างยิ่ง เพราะสามารถขุนแพะให้มีไขมันแทรกในเนื้อ นุ่มอร่อย ลดกลิ่นสาบลงได้

เช่นเดียวกับกวางลูกผสมแซมบ้า-รูซ่า แต่ก่อนมีการแปรรูปเขากวางอ่อนอย่างเดียว แต่พบว่าเมื่อกวางอายุมากขึ้น ไม่สามารถใช้ประโยชน์จากเขาได้ นายสัตวแพทย์วิสุทธิ์เปิดเผยว่า ได้นำเนื้อกวางที่อายุมากมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ไส้กรอกกวางและลูกชิ้นกวาง ซึ่งเป็น 2 ใน 14 เมนู ที่โรงงานแปรรูปผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ได้รับการอนุญาตจากทาง อย.เรียบร้อยแล้ว เป็นผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้นเพื่อตอบโจทย์การใช้ By Product หรือเนื้อกวางที่อายุมากมาเพิ่มมูลค่าให้สูงขึ้น

ศูนย์ศึกษาการพัฒนาภูพานอันเนื่องมาจากพระราชดำริ ยังขยายองค์ความรู้เรื่องการเลี้ยงสัตว์ให้มีขนาดตัวใหญ่มีเนื้อที่มีคุณภาพสูง เพื่อนำมาเพิ่มมูลค่าด้วยการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ  โดยนายสัตวแพทย์วิสุทธิ์ เปิดเผยว่า เบื้องต้นมุ่งเป้าหมายขยายผลไปที่เกษตรกรต้นแบบ ซึ่งเป็นศูนย์เรียนรู้ตามแนวพระราชดำริด้านปศุสัตว์ เป็นอันดับแรก เพื่อให้เกษตรกรสร้างเครือข่ายขึ้นเป็นผู้เลี้ยงสัตว์ขุน ส่งสัตว์ที่ขุนได้ขนาดเหมาะสมไปยังศูนย์เรียนรู้ตามแนวพระราชดำริแล้วส่งมาแปรรูปที่โรงงานของศูนย์ศึกษาการพัฒนาภูพานอันเนื่องมาจากพระราชดำริ

ทั้งนี้ ศูนย์ศึกษาการพัฒนาภูพานฯได้วางจำหน่ายผลิตภัณฑ์แปรรูปเนื้อสัตว์เหล่านี้ ที่อาคารจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของศูนย์ฯ และพร้อมเปิดจำหน่ายออนไลน์ โดยผู้สนใจสามารถสั่งจองและทางศูนย์จะจัดส่งผ่านระบบขนส่งห้องเย็นโดยมีค่าใช้จ่ายค่าขนส่งไม่มาก

การส่งเสริมการเพาะเลี้ยง และขยายผลสู่การเลี้ยงแบบขุนให้สัตว์มีเนื้อที่มีคุณภาพเพื่อการแปรรูปและวางจำหน่าย เป็นไปตามนโยบายของสำนักงานคณะกรรมการพิเศษเพื่อประสานงานโครงการอันเนื่องมาจากพระราชดำริ หรือ สำนักงาน กปร.ที่มุ่งเน้นแก้ปัญหาด้านการตลาดให้กับเกษตรกร เป็นการส่งเสริมอาชีพให้กับเกษตรกรอย่างครบวงจร .

บทความโดยสุวินา เอี่ยมสุทธา

ขอบคุณภาพบางส่วนจาก กองประชาสัมพันธ์ สำนักงาน กปร.