สุขจากการพัฒนา ตอน ศูนย์เรียนรู้ตามแนวพระราชดำริ ต่อยอดการพัฒนา
ไส้อั่วผักเชียงดา ปั้นขลิบไส้ผักเชียงดา ชาผักเชียงดา ล้วนเป็นเมนูอาหารที่นำผักเชียงดาที่ปลูกไว้ในแปลงเกษตรกรรม ของโรงเรียนดอยสะเก็ดวิทยาคม ตำบลเชิงดอย อำเภอดอยสะเก็ด จังหวัดเชียงใหม่ มาแปรรูปเป็นอาหารว่างนานาชนิด นักเรียนที่ทำโครงงานแปรรูปอาหารเหล่านี้ได้นำไปจัดแสดงในการออกบูทตามงานต่างๆของโรงเรียน และได้รับรายได้จากการจำหน่ายอาหารเหล่านี้
ต้นผักเชียงดานี้ เป็นพืชที่โรงเรียนดอยสะเก็ดวิทยาคม ได้รับการสนับสนุนและส่งเสริมการปลูกมาจากศูนย์ศึกษาการพัฒนาห้วยฮ่องไคร้อันเนื่องมาจากพระราชดำริ เป็นแนวทางการฟื้นฟูป่าในรูปแบบการอยู่ร่วมกันอย่างเกื้อกูล เนื่องจากผักเชียงดา เป็นผักพื้นบ้านที่พบในพื้นที่ภาคเหนือตอนบน ได้รับความนิยมรับประทาน เพราะมีสรรพคุณทางยา เช่น ลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดความดันโลหิต ช่วยละลายลิ่มเลือด ลดความอ้วน บรรเทาอาการหวัด ฯลฯ
การแปรรูปผักเชียงดา เป็นหนึ่งในโครงงานที่โรงเรียนสอนให้เด็กนักเรียนรู้จักปฏิบัติ รู้จักคิด ภายใต้หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง โดยนางสาวปุญญิศา สมมิตร ผู้อำนวยโรงเรียนดอยสะเก็ดวิทยาคม เปิดเผยว่า โรงเรียนได้นำหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง มาใช้ในการเรียนการสอน ให้เด็กดีมีคุณธรรม มีทักษะชีวิต ทักษะอาชีพ โดยศูนย์ศึกษาการพัฒนาห้วยฮ่องไคร้อันเนื่องมาจากพระราชดำริให้มอบปัจจัยการผลิต เช่น ไก่ไข่ กบ ปลาดุก พืชผักสวนครัว พืชผักสมุนไพร ทางโรงเรียนได้นำมาปลูกไว้ในแหล่งเรียนรู้เพื่อให้นักเรียนเข้ามาทำโครงงานต่างๆ
สำหรับโรงเรียนดอยสะเก็ดวิทยาคม เป็นโรงเรียนประจำอำเภอดอยสะเก็ด จังหวัดเชียงใหม่ มีนักเรียน 733 คน เปิดสอนในระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1-6 โดย ผู้อำนวยการโรงเรียนดอยสะเก็ดวิทยาคม ย้ำว่าโรงเรียนจะต่อยอดโครงงานที่เกี่ยวข้องกับหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงอย่างต่อเนื่อง เพื่อสร้างเด็กและเยาวชนที่มีคุณธรรม พึ่งพาตนเองได้สู่สังคมภายนอก
นายการุณ ผ่องปัญญา ครู หัวหน้ากลุ่มสาระการเรียนรู้ศิลปะ ได้รับมอบหมายให้ดูแลแหล่งเรียนรู้เกษตรผสมผสานของโรงเรียนดอยสะเก็ดวิทยาคมในปี 2565 จึงเริ่มฟื้นฟูแหล่งเรียนรู้แห่งนี้ หลังจากผ่านพ้นวิกฤตการแพร่ระบาดของโควิด 19 เนื่องจากโรงเรียนหยุดทำการเรียนการสอนที่โรงเรียนทำให้แปลงพืชและสัตว์ทรุดโทรม
โดยศูนย์ศึกษาการพัฒนาห้วยฮ่องไคร้อันเนื่องมาจากพระราชดำริได้สนับสนุนพันธุ์พืชและสัตว์ เช่น ต้นโกโก้ พืชผักสวนครัว พืชสมุนไพร ไม้ดอกไม้ประดับ กบ ไก่ไข่
บนพื้นที่ 100 ตารางเมตร ได้มีการจัดสรรพื้นที่เลี้ยงสัตว์ 30% ไม้ยืนต้น 30% พืชผักสวนครัว 30% และอาคาร 10%
โรงเรียนดอยสะเก็ดวิทยาคมแห่งนี้ ได้รับการแต่งตั้งเป็นศูนย์เรียนรู้ตามแนวพระราชดำริ ได้รับโล่พร้อมเกียรติบัตร จากสำนักงานคณะกรรมการพิเศษเพื่อประสานงานโครงการอันเนื่องมาจากพระราชดำริ เมื่อวันที่ 9 ธันวาคม พ.ศ.2567 เพื่อให้ศูนย์แห่งนี้เป็นแหล่งเผยแพร่องค์ความรู้ตามแนวพระราชดำริให้กับนักเรียน เยาวชนทั่วไป และประชาชนที่สนใจ เข้ารับองค์ความรู้ เพื่อนำไปต่อยอดการพัฒนาในพื้นที่ต่อไปในอนาคต.
บทความโดย สุวินา เอี่ยมสุทธา
